Parellada to – obok macabeo i xarel-lo – jedna z trzech głównych odmian winogron używanych do produkcji hiszpańskiej cavy. Szczep parellada znany jest w zasadzie wyłącznie w Katalonii. Szacuje się, że prawie 95 proc. zbiorów winogron parellada tworzy właśnie musującą cavę. Do tego wyjątkowego musującego wina parellada wnosi aromaty jabłkowe i kwiatowe. Wina parellada są zwykle lekkie, świeże, o przyzwoitej kwasowości. W Katalonii uprawia się również różową mutację tego szczepu o nazwie parellada montonegra.
...więcej niż wino