Zdecydowana większość wina na świecie produkowana jest jako wino wytrawne. Ideą winiarstwa jest przefermentowanie cukru zawartego w owocach i uzyskaniu produktu finalnego w postaci wina. Efekt końcowy może być różny od delikatnego owocowego do mocarnego z wyrazistym ciałem i tęgą strukturą, ale z punktu widzenia zawartości cukru resztkowego będzie to wino wytrawne.