Ancellotta jest odmianą czerwonych winogron, którą uprawia się we Włoszech, głównie na obszarze Emilia-Romania. Jednak wybierając się do tego włoskiego regionu, raczej nie napotkasz czystego wina ancellotta – szczep wykorzystuje się w kupażach, by uzyskać odpowiedni kolor i strukturę. Kolor i pigmentacja szczepu ancellotta wynikają z dość grubej skórki owocu. Do kupażowanego wina ancellotta dodaje także średnio intensywny aromat czerwonych owoców i kwiatów. Na podniebieniu jest bardzo harmonijne, dlatego jego głównym zadaniem jest zrównoważenie mocnej kwasowości innych szczepów. Zastanawiasz się, w jakim winie ancellotta będzie grała pierwsze skrzypce? Włoscy winiarze najczęściej wykorzystują szczep ancellotta w musującym winie lambrusco lub łączą go ze szczepem barbera.
...więcej niż wino