Stosunkowo niewielka apelacja Noto DOC znajdująca się niedaleko Syrakuz, została założona w 1974 roku i obejmuje zaledwie 68 ha. To tutaj znajduje się Avola nadające nazwę kultowej odmianie nero, to tutaj znajduje się miejscowość Pachino skąd wywodzi się rodzina wybitnego aktora Ala Pacino. Łagodna wzgórza, biała wapienna gleba i bryza wynikająca ze spotkania dwóch mórz tworzą najlepsze warunki do pomyślnego wzrostu winorośli, która często rośnie tu na przemian z migdałami i oliwkami.
Region Noto DOC, położony na południowo-wschodnim wybrzeżu Sycylii, jest jednym z najbardziej charakterystycznych i cenionych obszarów winiarskich Włoch. Charakteryzuje się on wyjątkowym mikroklimatem i geografią, co czyni go idealnym miejscem do uprawy winorośli. Noto słynie przede wszystkim z produkcji czerwonych win, szczególnie z odmiany Nero d'Avola, która jest uważana za flagowy szczep Sycylii.
Klimat w regionie Noto jest typowo śródziemnomorski, z gorącymi, suchymi latami i łagodnymi, wilgotnymi zimami, co sprzyja długiemu okresowi dojrzewania winogron i pozwala na osiągnięcie pełni ich smaku i aromatu. Gleby są zróżnicowane, od wapiennych i gliniastych po bogate w składniki mineralne, co dodatkowo wpływa na złożoność i intensywność smaków produkowanych tu win.
Wina Noto DOC są cenione za swoją głębię, strukturę i bogactwo aromatów. Nero d'Avola z Noto często charakteryzuje się intensywnymi nutami ciemnych owoców, takich jak śliwki czy czarne wiśnie, z dodatkiem przypraw, wanilii i lekkiej dymności, wynikającej z dojrzewania w drewnie. Oprócz nero d'Avola, w regionie uprawiane są również inne odmiany, takie jak syrah, cabernet sauvignon, oraz białe szczepy, w tym moscato i grillo, które również wykazują wysoki potencjał jakościowy.
Region Noto jest również znany z produkcji słodkich win, w tym moscato di Noto, które charakteryzują się wyjątkową równowagą między słodyczą a kwasowością, oferując bogaty bukiet aromatyczny z nutami kwiatowymi i owocowymi.
Winiarstwo w Noto łączy tradycyjne metody uprawy i produkcji z nowoczesnymi technologiami, co pozwala na tworzenie win o wysokiej jakości, odzwierciedlających unikalny charakter terroir. Produkcja wina w tym regionie jest często rodzinnym przedsięwzięciem, z głębokimi korzeniami w lokalnej kulturze i historii, co dodatkowo wzbogaca doświadczenie związane z degustacją win z Noto DOC.
Turystyka winiarska jest coraz bardziej popularna w regionie Noto, z winnicami oferującymi wycieczki, degustacje i możliwość zakupu win bezpośrednio od producentów. Jest to doskonała okazja, aby poznać bogatą historię winiarstwa na Sycylii, odkryć unikalne smaki win Noto DOC i cieszyć się pięknem sycylijskiego krajobrazu.
