Historia winiarstwa w Rias Baixas jest bogata i wielowarstwowa, rozpoczynająca się już w czasach przedrzymskich. Prawdziwy rozkwit regionu nastąpił jednak wraz z uzyskaniem statusu DO w 1988 r, co zainicjowało nową erę dla lokalnych producentów wina.
Tutejszy klimat wyraźnie różni się od innych miejsc Hiszpanii – jest tu znacznie chłodniej i bardziej wilgotno, co ma bezpośredni wpływ na charakterystykę produkowanych win. Średnia roczna temperatura wynosi około 15 stopni Celsjusza, a wysoka wilgotność i częste opady deszczu wymagają od winiarzy szczególnej dbałości o zdrowie i kondycję winorośli.
Najbardziej dominującym szczepem w Rias Baixas jest albariño, stanowiący około 90% upraw. Tworzone z niego wina są wysoce cenione za swoją świeżość, aromaty kwiatów i cytrusów oraz dobrze zbalansowaną kwasowość. Oprócz albariño, w regionie uprawiane są również inne białe szczepy takie jak loureira blanca, treixadura, i godello.
Jedną z najbardziej charakterystycznych cech Rias Baixas jest sposób prowadzenia winorośli, często na tzw. pergolach. To tradycyjna metoda, która pozwala gronom unikać nadmiernej wilgoci przy gruncie i lepiej korzystać z słońca, co jest kluczowe w tak wilgotnym klimacie.
Festiwal Albariño w Cambados to jedna z najważniejszych imprez w regionie, przyciągająca turystów i koneserów wina, pragnących zgłębić kulturę i tradycję tego wyjątkowego miejsca. Wizyta w Rias Baixas to nie tylko okazja do degustacji wyśmienitych win, ale również doświadczenie bogatej kultury galicyjskiej.
