Około 70 kilometrów na północ od Bordeaux, na 22 hektarach, znajduje się 300-letni zamek z winnicą. Zabytek zlokalizowany jest w malowniczych okolicach, ze wspaniałym widokiem na ujście Żyrondy. Od XIX wieku jest w rękach rodziny Saint-Aubin.
Na wapienno-piaskowej glebie dojrzewają rodzime odmiany: merlot, cabernet franc, carmenère, malbec, cabernet sauvignon i petit verdot. Terroir w połączeniu z różnymi odmianami winorośli pozwala na produkcję wina zrównoważonego i okrągłego, które w pełen elegancji sposób łączy w sobie cechy poszczególnych odmian.
Château to kawał historii Burgudnii. Winnice Château de Saint-Aubin są od lat prowadzone przez firmę Maison Prosper Maufoux. Kadzie i piwnice znajdują się pod budynkiem. Wszystkie wina produkowane i degustowane w Château de Saint-Aubin są sygnowane nazwą posiadłości należącej do rodziny Piffaut.
Château Saint-Aubin rozwija swoje wspaniałe wina zgodnie z wymagającą filozofią zrównoważonej uprawy winorośli. Zespół enologów pozwala w pełni wyrazić osobowość każdego „klimatu”, tak aby terroir został godnie wyeksponowany. Chcąc sprzyjać prawdziwej ekspresji owoców, winifikacja winogron jest łagodna, naturalna, z niewielką jedynie ingerencją z zewnątrz. Dzięki temu powstają tu wina pełne elegancji, świeżości, energii.
Współpraca wyjątkowych terroirów i know-how tworzenia win przyjaznych naturze, pozwala Prosper Maufoux oferować Château de Saint-Aubin wyjątkową gamę białych win należących do najbardziej poszukiwanych apelacji w Burgundii.